순무

#십자화과
순무

Brassica rapa var. rapa L. 
과일무, 무청(蕪菁), 브라시카 라파, 제갈채, Turnip, field mustard, turnip mustard
♣ 중앙아시아 및 유럽서남부 원산의 한해살이풀 또는 두해살이풀로 중국에는 2,000년의 재배역사가 있으며 고려시대 또는 조선 중엽 중국에서 도래되었다. 온대 지방에 잡초로도 자라며, 다양한 목적으로 키워진 여러 재배종이 있으며 크게 순무(Brassica rapa)와 호무(B. napobrassica, 루터베이커, 스웨덴순무) 2종(種)이 있다.
♣ 잎은 보통 긴 타원형인데,거꿀달걀모양, 바소꼴, 때로는 무잎모양으로 깃꼴로 갈라진 것도 있다.
♣ 봄에 노란색의 십자모양꽃부리가 총상(總狀) 꽃차례로 핀다.
♣ 뿌리의 크기나 모양은 품종에 따라 다르며, 모양은 대개 팽이 모양의 둥근형이다. 빛깔도 대부분 흰색이지만 겉에만 자줏빛을 띤 붉은색인 것, 속까지 자줏빛을 띤 붉은색인 것이 있다. 맛은 감미롭고 고소하며 겨자향의 인삼맛(배추꼬리맛)이 난다.
♣ 뿌리와 잎에 많은 비타민을 함유한 채소이며 무를 재배하는 방법으로 재배하면 되지만 늦여름에 파종하고 늦가을에서 초겨울에 수확하는 것이 많다. 매콤한듯하나 고소하며 겨자향의 인삼맛이 난다.
♣ 위스콘신 대학교의 폴 H. 윌리엄스 교수가 30년 동안 교배를 시켜서 만든 재배종은 물, 비료, 형광등 불빛만 있으면 별로 신경을 쓰지 않아도 잘 자란다. 자라는 속도도 빨라서 30일 만에 성숙해지기 때문에, 학생들이 생물학 실험을 하는 데에 쓴다. 우주에서 생장 실험을 할 때에도 쓰였다.