호박

#호박

Cucurbita moschata Duchesne
맷돌호박, 청둥호박, 당호박, 僧蔬, 胡瓜, 南瓜, pumpkin, zucca moscata〈이탈리아어〉, calabaza moscada〈스페인어〉, kalabasa〈필리핀어〉, fak thong(팍텅)〈타이어〉, labu kuning〈인도네시아어〉, labu kuning〈말레이어〉, カボチャ(가보챠)
♣ 전국 각지에서 재배하는 박과 호박속의 덩굴성 한해살이풀, 덩굴은 단면이 오각형이고 흰색의 긴 연모(軟毛)가 있으며 덩굴손으로 감으면서 자라지만 개량된 것은 덩굴성이 아닌 것도 있다.
♣ 잎은 어긋나기하고 엽병이 길며 심장형 또는 콩팥모양 또는 콩팥모양이고 가장자리가 5개로 얕게 갈라지며 열편에 톱니가 있다.
♣ 꽃은 1가화로서 6월부터 서리가 내릴 때까지 계속 피고 황색이며 잎겨드랑이에 1개씩 달리고 수꽃은 꽃대가 길며 꽃받침통이 얕고 열편의 기부가 꽃부리에 붙어 있으며 암꽃은 꽃대가 짧고 밑부분에 긴 씨방이 있으며 꽃받침열편이 다소 잎같이 된다.
♣ 열매는 크고 많은 변종이 있으며 모양과 빛깔도 변종에 따라 다르고 많은 종자가 들어 있으며 종자는 편평하고 맛이 좋다. 열매는 익으면 바깥면이 짙은 황갈색을 띤다. 완숙된 종자로 번식한다.
* 과실은 한명으로 남과(南瓜), 북과(北瓜), 금동과(金冬瓜), 번포(番蒲)라 하고, 뿌리는 南瓜根(남과근), 줄기는 南瓜藤(남과등), 덩굴손은 南瓜鬚(남과수), 잎은 南瓜葉(남과엽), 꽃은 南瓜花(남과화), 과실의 꼭지는 남과체, 호박속은 남과양, 종자는 南瓜子(남과자), 과실내에서 발아된 幼芽(유아)는 盤腸草(반장초)라 하며 약용한다.
* 한국의 맷돌호박과 애호박, 조선호박과 서울다다기호박이 호박의 재배종에 속한다. 잭오랜턴을 만들 때 쓰는 호박이나 애호박과 비슷하게 생긴 주키니호박은 페포호박(C. pepo) 품종이고, 단호박은 서양호박(C. maxima) 품종이다. 호박(C. moschata)은 서양호박이나 페포호박에 비해 호박속 식물의 공통 조상과 비슷하며, 호박속 안에서 여러 종을 잇는 다리 역할을 한다.

<유사종>
* 애호박 : 한식에서 사용하는 덜 여문 어린 호박을 일컫는다. 여름 호박으로, 봄에 심어 늦봄~가을에 수확한다. 서양요리에서 쓰는 주키니호박은 페포호박(Cucurbita pepo)의 재배종인 데 비해, 애호박은 호박(C. moschata)의 재배종이며, 품종으로 서울마디호박, 불암사철애호박, 미소호박 등이 있다.
* 조선호박(朝鮮--) : 한국의 재래종 호박의 하나로, 둥근호박, 풋호박 등으로도 불린다. 넌출이 길게 뻗고 봄에 심어 늦가을까지 열매를 딴다. 애호박, 맷돌호박 등과 마찬가지로 호박(C. moschata)의 재배종이다.
*단호박 : 왜호박, 서양호박(Cucurbita maxima)의 한 품종이다. 겨울 호박이며, 맛이 아주 달다. 작은 것은 미니단호박, 밤호박 등으로 부르기도 한다. 남아메리카의 고원 지대가 원산으로, 뉴질랜드, 멕시코, 일본 등에서 주로 재배된다.
* 밤호박 : 단호박을 개량해서 만든 호박으로 주먹 정도의 작은 크기지만 당분이 응축되어 있고 밤맛이 난다.
* 땅콩호박 : 단호박 품종에서 파생된 것으로 생김새가 땅콩과 유사하며 버터향이 나서 땅콩호박 또는 버터호박이라 부른다. 제주에서 생산되고 있다.

* 주키니호박(영어: Zucchini)은 다른 호박 종류와 마찬가지로 박목에 속하는 채소이다. 주키니는 노란색이나 녹색, 연둣빛을 띤다. 애호박, 오이와 외형이 많이 닮았으며 일부 재배종은 둥근 호리병 모양으로 난다. 돼지호박이나 서양호박(西洋호박)으로도 불린다. 식물학적으로는 암꽃의 씨방이 부풀어 있어서 열매채소과채류로 본다.
* 국수호박 :경기도 가평의 특산물로, 삶아서 찬물에 식힌 뒤 살살 누르면 국수처럼 가닥이 뽑혀 나오는 호박이다. 
* 스쿼시 : 서양계호박과 페포계호박을 교배하여 만든 채소의 한 종류. 빨리 자라고 작은 열매를 맺으며 덩굴이 뻗지 않는 변종, 북아메리카 원주민들이 재배한 작물이라고 알려져 있고 열매의 모양은 다양하며 대개 길쭉하고, 색깔도 녹색에서 노란색까지 다양하다.
* 박 : 전체가 청록색, 짧은 털이 있고, 덩굴손은 잎과 마주나기한다.