배추

#배추

Brassica rapa var. glabra Regel/Brassica campestris var. pekinensis
당배치, 배차, 배채, 백채(白菜), 숭채(?菜), 황아백채(黃芽白菜), Chinese cabbage
♣ 전국 각지에서 재배하는 중국 원산의 십자화과 배추속의 두해살이풀, 식용작물, 서늘한 기후를 좋아하는 저온성 채소로 60~90일의 생육기간을 필요로 한다.
♣ 근생엽은 뿌리에서 잎이 모여 나오는데, 연녹색이고 좁은 거꿀달걀모양으로서 끝이 둥글며 가장자리가 주름지고 불규칙한 치아모양톱니가 있고 양면에 물결모양의 주름이 지며 하반부가 좁아지면서 양쪽 가장자리가 얕게 갈라지고 주맥은 백색으로서 넓으며 몇 줄의 얕은 홈이 있고 밑부분은 폭 2-5cm이며 윗부분은 갑자기 좁아지면서 많은 측맥이 뒷면으로 튀어나온다. 중심부의 잎은 서로 감싸면서 단단한 덩어리로 되지만 윗부분은 다소 퍼진다. 어릴때는 털이 있으나 성숙한 포기의 잎에는 털이 거의 없다.
♣ 꽃은 봄철(4월)에 나오는 꽃대(이를 종이라고도 함)에 만들어지는 총상꽃차례에 무리져 노랗게 피는데, 4장의 꽃잎이 십자가처럼 배열되어 있다. 4수성이며 수술은 넷긴수술, 암술은 1개이다.
♣ 열매는 각과로서 긴 원주형이고 끝에 긴 부리가 있으며 익으면 벌어져서 흑갈색 종자가 나온다.
♣ 고려시대에 씌어진 〈향약구급방 鄕藥救急方〉에 배추를 '崧'이라 하고 그 성상을 설명한 것으로 보아 이보다 훨씬 이전부터 재배된 것으로 추정
♣ 갓(B. juncea (L.) Czern.)은 잎이 타원형이며 주맥은 넓지 않으므로 구분된다.
♣ 꽃대는 종(쫑), 동(똥) 등으로 부르며, 배추의 길쭉한 꽃대(화경, 꽃줄기)를 '봄동'이라 부르는데 '동'이 서기 직전의 포기를 봄동배추라 부르기도 한다.