가지

#가지

Solanum melongena L.
茄子, Eggplant, ナス
♣ 열대에서 온대에 걸쳐 재배하고 있는 가지과의 한해살이풀이지만 열대지방에서는 여러해살이풀, 높이 60-100cm이고 전체에 회색 성모(星毛)가 밀포한다. 뿌리와 근경을 건조한 것을 가근(茄根)이라 한다.
♣ 잎은 어긋나기하며 긴 엽병이 있고 난상 타원형으로 길이 15-35cm 정도이며 끝이 뾰족하거나 둔하고 가장자리가 거의 밋밋하지만 다소 물결모양으로 되며 좌우가 같지 않다.
♣ 꽃은 6-9월에 피고 자주색이며 마디사이의 중앙에서 화경이 나와 소수의 꽃이 달리고 꽃받침은 종모양으로 보통 자주색이며 5개로 깊게 갈라지며 열편은 피침형으로 자모(刺毛)가 있다. 꽃부리는 얕은 술잔모양이며 지름 3cm정도로서 끝이 5개로 갈라져 수평으로 퍼지고 수술은 5개이며 꽃밥은 황색이다. 1개의 화경 중에서 밑부분의 것만이 성숙하지만 품종에 따라서는 여러 개가 모두 성숙하는 것도 있고 보통 흑자색이며 형태는 품종에 따라서 각각 다르다.
♣ 대형과 장과로서 보통은 흑색이지만 종류에 따라서 홍자색, 자색, 백색, 녹백색을 이룬다.
* 서양에서는 주로 달걀 모양의 가지가 이용되고 있는데, 이러한 모양에서 'eggplant'라는 말이 유래되었다. 가지는 크기, 모양, 색깔 등이 매우 다양하다.
* 춘천시 (동산면, 신동면, 남면, 남산면, 서면), 홍천군(북방면, 서면, 화촌면), 여주시(가남읍 연대리, 양귀리, 흥천면) 등에서 대량 재배